Avocado

• Persea americana
• Kombinationsgruppe: Fett
• Saison in 🇪🇸JanFebMarAprMaiJunJulAugSepOktNovDez

Sorten und Preise #

Hass #

Wird wegen ihrer harte Schale vom Einzelhandel bevorzugt. Sehr fettreich.

• 0.85-1.15€ pro Stück bei Lidl 🚜
• 8.80€/kg bei CrowdFarming 🧑‍🌾
• ?€/kg aus der gemischen CrowdFarming Obstkiste 🧑‍🌾 (Ausfallrate 0%)
• 9.50€/kg bei FruchtBote 🧑‍🌾

Preise Stand 2025:

• 0.65-1.49€/Stück bei Aldi 🚜 (mittel)
• 2-4€/kg Netz bei Edeka 🚜 (klein, hohe Ausfallrate)
• 0.99-1.39€/Stück bei Edeka 🚜 (mittel)
• 1.49-1.99€/Stück bei Netto ohne Hund 🚜 (mittel bis groß)
• 1.69€+/Stück beim Bioladen (mittel)

Fuerte #

Weiche essbare Schale.

• 8.50-8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾 (mittel, Ausfallrate 0%)

Cocktail #

Schmale dünne Variante ohne Stein. Lecker, hatte aber eine vergleichsweise hohe Ausfallrate.

• 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾

Bacon #

Weiche essbare Schale. Schmeckt süßlich.

• 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾 (mittel, Ausfallrate 7%)

Weitere Sorten #

• Ettinger: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾
• Pinkerton: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾
• Catalina: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾 (sehr groß)
• Californiano: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾
• Zutano: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾 (groß, Ausfallrate 0%)
• Reed: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾
• Wild: 8.90€/kg bei Fruchtbote 🧑‍🌾 (Ausfallrate 100%)

Einzelhandel vs. Fruchtbote #

Im Einzelhandel werden Avocados einzeln verkauft, nicht über Kilopreise. Das erschwert den Vergleich und verschleiert schlechte Preise. Basierend auf der Fruchtgröße kann man den Stückpreis in einen Kilopreis umrechnen. Bei einem Stückpreis von 1.49€ kommt etwa ein Kilopreis von 7.40-8.90€ bei mittlerer Größe zustande. Die qualitativ viel besseren Avocados von Fruchtbote kosten ähnlich viel. Deswegen kaufe ich konventionelle Avocados im Einzelhandel nur wenn diese stark reduziert sind (2-4€/kg) oder ich gerade keine auf Lager habe.

Früchte pro Kilo nach Größe:

• klein: 6-8 Früchte pro Kilo
• mittel: 5-6 Früchte pro Kilo
• groß: 3-4 Früchte pro Kilo
• sehr groß: 2 Früchte pro Kilo

Avocados aus dem Einzelhandel haben meiner Erfahrung nach auch eine viel höhrere Ausfallrate als die von Fruchtbote.

Ausfallrate #

Verderblichkeitsstatistik

Die Avocados müssen zuhause nachreifen. Sollten sie von einem schlechten Baum kommen können sie während der Reifephase (teilweise) schlecht werden. Die Ausfallrate misst wie viele der gekauften Avocados schlecht werden. Die Ausfallrate muss auf den Kilopreis aufgeschlagen werden um den echten Preis zu erhalten, da schlechte Früchte nicht oder nur teilweise essbar sind.

Manche Anbieter sind anfälliger als andere, haben also eine höhere (schlechtere) Ausfallrate. Bei Fruchtbote und Crowdfarming habe ich generell die besten Ausfallraten.

Kauf im Einzelhandel #

Wenn ich Avocados im Einzelhandel Avocados aussuche verwende ich diese Kriterien:¹

• Stielansatz steckt in der Frucht
• Stielansatz zeigt keine Anzeichen von Schimmel.
• Frucht ist noch fest (und grün)

Avocados fangen erst an zu reifen wenn sie vom Baum abgeschnitten werden. Wir wollen sie also fest (unreif und unverletzlich) kaufen und zuhause reifen lassen.

Ohne den Stielansatz reift (und schimmelt) der obere Teil schneller als der untere Teil der Frucht, weil er mehr Sauerstoff ausgesetzt ist. Das führt zu einem ungleichmäßigem Reifefortschritt, was bedeutet, dass die Frucht oben schlecht wird oder unten hart bleibt.

Für Fortgeschrittene:

• Das der Stielansatz in der Frucht steckt ist optional, wenn alle Früchte der Charge keinen Schimmel haben.

• Es können auch weichere Früchte erworben werden, wenn diese keine Druckstellen aufweisen und insgesamt nicht zu weich (matschig) sind.

• Pilzbefall lässt sich von außen an runden hellbraunen Flecken erkennen:

  

  

  

  

  Die vom Pilz befallene Stelle lässt sich leicht herauslösen wie auch auf den Bilder zu sehen ist. Der Rest der Avocado ist problemlos verzehrbar.

Wann ist eine Avocado reif? #

Meine Avocados die zuhause reifen überprüfe ich jeden Tag auf ihre Festigkeit. Wenn die Frucht ganz wenig nachgibt, dann ist sie reif. Nicht doll quetschen, leicht erfühlen. Am besten geht das am oberen Teil der Frucht, weil mir dort der Stein kein falsches Gefühl von Härte gibt.

Wenn die Frucht eine matschige Konsistenz hat, ist sie überreif geworden oder verschimmelt.

Um eine Frucht schneller reifen zu lassen kann diese in Papier eingewickelt an einen dunklen, warmen Ort gelegt werden.

Schale mitessen #

Solange die Frucht eine weiche Schale hat kann man sie mitessen. Sie ist leicht bitter. Je nach Bedarf esse ich ca. 10-40% der Schale mit.

Referenzen #

• How does an Avocado grow? ^🇬🇧
• Wann ist eine Avocado wirklich richtig reif?
• Superfood oder Klimakiller? Welche Avocados sind besonders nachhaltig?: Wasserverbrauch, CO² Bilanz und warum europäische Avocados zu bevorzugen sind
• Avocado-Plantagen boomen in Portugal - und verwüsten das Ackerland: Mehr zum Wasserverbrauch
• Saison in Spanien: Quelle für Oktober-Mai, Die Crowdfarming Obstkiste enthält Avocados ab Nov, ab Okt sind sie bei Fruchtbote gelistet